鹽水注射機就是將鹽水注入到肉類或者咸菜等需要腌漬的食品中,用來達到充分腌漬的目的.而且注入鹽水的食品一般會得到更好的出品率。 鹽水注射機采用不銹鋼材料設計合理，結構嚴謹設有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起。其中手動鹽水注射機具有結構簡單,制造成本低等優點。機器運行之前，需首先作如下檢查:
    1、鹽水管道、壓縮機管道是否連接牢靠；
    2、電源線是否連接正常，表面是否有破損；
    3、各安全開關，控制按鈕是否完好，各安全門是否關閉到位；
    4、鹽水槽內是否有鹽水；
    5、針頭、過濾網、輸送帶安裝是否到位；
    6、檢查、調整壓縮空氣壓力為6bar，壓肉板的氣壓為6bar，注射針頭的推進氣壓為1.5-3.2bar（根據產品的不同而調節，產品越疏松，壓力越小，通常調整為2.5 bar）；
    7、根據產品和注射率的不同調整設置鹽水泵的壓力與針頭注射率和活動床的步進距離（鹽水泵的壓力zui大不得超過4 bar，該壓力和針頭注射頻率必須在運轉狀態下調整）；
    8、 根據產品和注射率的不同選擇適當的針頭注射方式（方式1為針頭向下運動時注射，方式2為針頭向下運動和向上運動時均注射，方式3為連續注射，通常在清洗針頭時用）；
    9、 檢查調整正常后，可開機運行，在運行過程中，應密切注意前后注射器的動作和傳送是否協調；
    10、注射前的產品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以保證注射效果均勻一致；
    11、配制好的鹽水必須通過過濾網灌入鹽水槽內，嚴禁在槽內無水的情況下啟動鹽水泵，鹽水槽內的水溫不許超過45℃；
    12、嚴禁在任何情況下硬撥針頭，以免損壞活塞。